Curso online de Cocina en Línea Fría

Información del Curso

Este Curso online de Cocina en Línea Fría te mostrará todo lo que conlleva la implantación y gestión de una línea fría completa en instituciones que dan servicio a colectividades, como hospitales, colegios, residencias, línea fría en catering, etc.

Descripción

Gracias a este Curso online de Cocina en Línea Fría aprenderás de forma integral todo lo que conlleva la implantación y gestión de una línea fría completa en cualquier tipo de institución que dé servicio a colectividades (hospitales, colegios, residencias…), centrándote en los aspectos más cercanos al trabajo diario del personal de cocina.

Conocerás los profesionales y entidades que participan en el proceso, aprendiendo cuál es la organización del trabajo en una cocina de línea fría completa, qué equipamientos se necesitan y cómo debe ser la división arquitectónica de las instalaciones.

 

Línea fría completa

 

El Curso de Cocina en Línea Fría te enseñará a contextualizar la cocina en línea fría dentro de la restauración a colectividades, así como a identificar sus cualidades diferenciales y las modificaciones en el trabajo diario que lleva consigo.

Se trata de adquirir los conocimientos necesarios para el trabajo en línea fría completa, incidiendo sobre aquellos aspectos que lo diferencian de cualquier otro sistema de producción, en especial de la denominada «línea caliente».

 

Seguridad alimentaria

 

Igualmente, durante el curso aprenderás a respetar y aplicar la normativa vigente en materia de seguridad e higiene alimentaria, además de participar en la implantación de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) que certifique la calidad del trabajo realizado y de los materiales y procesos empleados.

 

Puedes ver aquí un vídeo de presentación del curso:

 

 

Características

 

Curso online de Cocina en Línea Fría, de 25 horas de duración.

Al finalizar, recibirás tu Certificado Acreditativo.

 

– Acceso a la plataforma de teleformación durante 24 horas al día, 7 días a la semana.

– Tendrás 3 meses para completarlo.

– Impartido por Lecciona.

– Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivo móvil.

– Tutoría online disponible durante la realización del curso.

– Ponte tu propio horario, ya que el curso es online.

– El curso incuye material en pdf, ejemplos, ejercicios prácticos y cuestionarios.

– Al finalizar, recibirás tu Certificación Acreditativa verificable en: www.lecciona.com/certificados

 

Temario del Curso online de Cocina en Línea Fría

 

UD1. Introducción.

1.1. El sistema de línea fría completa (LFC).
1.2. La implantación de LFC.
1.3. Profesionales y entidades que participan en el proceso.

 

UD2. Organización del trabajo en una cocina en LFC.

2.1. División arquitectónica de una cocina central en LFC.
2.2. Normativa vigente en materia de seguridad alimentaria.
2.3. La fi gura del bromatólogo.
2.4. El personal de cocina.

 

UD3. El sistema de producción (línea fría completa).

3.1. Las instalaciones.
3.2. Técnicas y tecnologías de equipamiento.

 

UD4. Seguridad e higiene.

4.1. Normativa.
4.2. Sistema APPCC. Implantación y aplicación.

 

UD5. Calidad en la empresa alimentaria.

5.1. Concepto de calidad.
5.2. Definiciones.
5.3. La calidad en la empresa alimentaria.

 

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